Tra le più apprezzate per qualità e proprietà organolettiche nutrizionali dell’olio prodotto, la cultivar italiana “Coratina”, conosciuta anche come “Racioppo di Corato”, vanta anche un facile adattamento ai più disparati ambienti olivicoli e una invidiabile precocità di produzione. È per sua natura longeva. Di sicuro detiene il primato per quantità di polifenoli, potenti sostanze antiossidanti che prevengono l’insorgere di malattie del sistema cardiocircolatorio e che ritardano l’invecchiamento cellulare. Il suo gusto particolarmente intenso e spiccato si abbina perfettamente alla “cucina contadina”.