È un olio dall’aspetto limpido e leggermente velato, il colore giallo oro e un fruttato delicato con sentori erbacei tipici delle piante spontanee presenti nel corteggio floristico degli oliveti della provincia di Messina. Al gusto, l’olio ribadisce le percezioni olfattive con una sensazione di olive fresche appena raccolte e gradevole retrogusto di mandorla, frutta fresca, pomodoro, e cardo. Questa D.O.P., annoverata tra le più importanti della regione Sicilia è consigliata sul pesce e su tutti i piatti della cucina marinara.