VILLA BARBERA - DOP
Val di Mazara - D.O.P.
Simbolo di un territorio straordinario, questo prodotto nasce nel cuore della Sicilia occidentale, tra le colline e gli uliveti che caratterizzano il paesaggio della Val di Mazara. La Denominazione di Origine Protetta garantisce l’autenticità e il legame profondo con questo territorio, una delle prime D.O.P. olearie riconosciute in Italia, dove la coltivazione dell’olivo è una tradizione secolare.
Frutto di una selezione rigorosa delle migliori cultivar autoctone e di una lavorazione che rispetta i tempi e i saperi della tradizione, questo olio armonioso, profumato, con note di pomodoro verde, erba fresca e mandorla, è capace di esaltare ogni piatto.
CARATTERISTICHE
Tipo di olio: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – Denominazione di Origine Protetta Val di Mazara
Cultivar: Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: Alta collina
Periodo di raccolta: Novembre – Dicembre
Tecnica di raccolta: Brucatura a mano
Sistema di estrazione: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 24 ore dalla raccolta, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: Mediante teli naturali
Ente di certificazione: AGROQUALITÀ
Aspetto: Giallo oro con sfumature di verde intenso
Aroma: Fruttato medio con sentori di pomodoro verde
Gusto: Fruttato armonico con leggero retrogusto amaro e piccante
Utilizzo: Ideale su pesce crudo e marinato, formaggi freschi e minestre di verdure
Shelf life: 18 mesi
CERTIFICAZIONE
