Le Soste di Ulisse
Biologico - SICILIA I.G.P.
Quest’olio extra vergine a Indicazione di Origine Protetta è il risultato di una collaborazione con i migliori Chef dei ristoranti dell’Associazione “Le Soste di Ulisse”. È ottenuto dalla selezione delle migliori cultivar tipiche delle “Valli Siciliane”. La Biancolilla e la Nocellara, varietà con caratteristiche distintive per densità, colore, profumo e gusto, trovano in
quest’olio la loro più intensa esaltazione. Il risultato è un olio fruttato pieno con sentori di frutta verde, spezie, ed un leggero retrogusto di mandorla dolce. Barbera e Soste di Ulisse, insieme per
promuovere il brand Sicilia
CARATTERISTICHE
Tipo di olio: Olio Extra Vergine di Oliva Biologico – Sicilia Indicazione Geografica Protetta
Cultivar: Biancolilla e Nocellara del Belice
Zona di provenienza: Sicilia centrale
Altitudine uliveto: Alta collina
Periodo di raccolta: Ultima settimana di ottobre
Tecnica di raccolta: Brucatura a mano
Sistema di estrazione: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta, decantazione naturale e travasi
Filtraggio: Mediante teli naturali
Aspetto: Colore giallo tendente al verde
Aroma: Intenso con note erbacee nette e persistenti
Gusto: Fruttato pieno con sentori di erbe aromatiche e spezie e leggero retrogusto di mandorla
Utilizzo: Ideale in cottura nella preparazione di sughi, a crudo su carpacci di pesce e di carne, nelle minestre e su tutte le preparazioni con ortaggi e legumi
Shelf life: 18 mesi
CERTIFICAZIONE
